Με μια σκληρά εργαζόμενη μάνα, αναγκαστήκαμε από πολύ νωρίς να μοιράζουμε τις δουλειές του σπιτιού με την αδελφή μου. Εγώ άρχισα να μαγειρεύω από πολύ μικρή και η αδελφή μου είχε όοολες τις άλλες δουλειές. Έτσι εκείνη έγινε μια άριστη νοικοκυρά ενώ εγώ πνίγομαι ακόμη με τις δουλειές του σπιτιού μου. Δημιουργήθηκε, λοιπόν, η εντύπωση ότι η καλή μαγείρισσα του σπιτιού ήμουν εγώ. Πλάνη… Όταν η αδελφή μου ξεκίνησε να μαγειρεύει μου πήρε τα πρωτεία. Τα φαγητά της είναι πολύ νόστιμα και τα μενού της μελετημένα και ευρηματικά. Μπορώ να πω ότι κάποια πιάτα της δεν μπορώ να τα επιτύχω όσο εκείνη.
Ένα τέτοιο πιάτο είναι και τούτο εδώ. Δεν ξέρω ποιος της είχε συστήσει την προσθήκη γιαουρτιού στο αυγολέμονο αλλά το έχει καθιερώσει σ’ αυτή τη συνταγή και πραγματικά του δίνει άλλη υφή. Κάνει τη σάλτσα πολύ πιο φίνα. Ακόμη κι εμείς, που θέλουμε κάπως πιο ζουμερό και όχι σφικτό το αυγολέμονό μας, έχουμε μια σάλτσα πιο βελουτέ και πιο νόστιμη στα πιάτα μας χωρίς να χρειαστεί να αυξήσουμε τον αριθμό των αυγών! Ο συνδυασμός πράσα-σέλινο-χοιρινό είναι κλασικός χειμωνιάτικος και συνηθίζεται σε πολλά σπίτια τις μέρες των εορτών. Δοκιμάστε φέτος το αυγολέμονό σας με γιαούρτι και θα με θυμηθείτε!
Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.
