Να που η ανάγκη τα 'φερε να εκτιμήσουμε την «κουζίνα πόβερα» όχι σαν τουρίστες στη χώρα της «εξωτικής φτώχιας» αλλά από τα μέσα. Να μπούμε στη λογική του «δεν πετάμε τίποτε» και αξιοποιούμε τα λιγοστά που διαθέτουμε για να φτιάξουμε ένα φαγητό χορταστικό ασφαλώς, αλλά και υψηλών προσδοκιών.

Η σημερινή μακαρονάδα, δείγμα αυτής της παράδοσης, έρχεται από τη νότιο Ιταλία μέσω Λαρίσης: η φίλη Πάολα, κόρη του Stefano Giusti (το όνομα μαρτυρά σαφώς την καταγωγή) και της Χριστίνας Τλούπα (κόρη του σπουδαίου φωτογράφου Τάκη Τλούπα) μου 'στειλε ένα ραβασάκι με τη μακαρονάδα που μνημόνευε από τους παππούδες του ο μπαμπάς της και μαγειρεύει η μαμά της. Ευχαριστώ όλη την οικογένεια Giusti!

Διαβάστε το πλήρες κείμενο εδώ