Τα πανεπιστήμια του Βερολίνου θα προσφέρουν πλέον ένα σχεδόν αποκλειστικά χορτοφαγικό μενού με ελάχιστα ψάρια και κρέας διαθέσιμο τέσσερις ημέρες την εβδομάδα.
Στις 34 καντίνες και τα καφέ των τεσσάρων πανεπιστημίων της γερμανικής πρωτεύουσας το μενού από τον Οκτώβριο θα είναι κατά 68% αυστηρά χορτοφαγικό (vegan), 28% χορτοφαγικό και μόλις 2% βασισμένο στο ψάρι, γράφει ο Guardian.
Το πολυαγαπημένο βουρστ των Γερμανών και τα σνίτσελ θα ανήκουν πλέον στο παρελθόν. Τη θέση τους, μεταξύ άλλων, παίρνουν πιάτα με ψητές γλυκοπατάτες, μαριναρισμένα παντζάρια αλλά και ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί.
Ως σήμερα οι χορτοφαγικές επιλογές κάλυπταν το 30-50% του μενού, η ζήτηση όμως όλο και μεγάλωνε, ειδικά στο Βερολίνο, όπου τα ποσοστά των αυστηρά χορτοφάγων φοιτητών είναι πολύ μεγαλύτερα από τον εθνικό μέσο όρο (13,5% έναντι 1,6% σύμφωνα με έρευνα). Πολλοί φοιτητές ζητούσαν εξάλλου γεύματα πιο φιλικά στο περιβάλλον.
Τα πανεπιστημιακά ιδρύματα στην πρωτεύουσα της Γερμανίας σέρβιραν 5,6 εκατ. γεύματα το 2019. Η στροφή σε πιο φιλικές στο περιβάλλον επιλογές στα εστιατόρια έρχεται εν μέσω μιας προσπάθειας να μηδενίσουν τα πανεπιστήμια του Βερολίνου το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Το Τεχνικό Πανεπιστήμιο έχει ορίσει τον στόχο για το 2045, πιο φιλόδοξο είναι το Χούμπολτ που ευελπιστεί να τον εκπληρώσει το 2030.
